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Pinot Grigio 2010
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
6 settembre 2010_vendemmia ed immediata pressatura soffice delle uve non diraspate, raffreddamento e decantazione statica del mosto.
7 settembre 2010_travaso e avvio della fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox. Temperatura di fermentazione: dai 16°C ai 18°C.
20 settembre 2010_termine della fermentazione alcolica.
Affinamento sur lies [il vino rimane sulle fecce di fermentazione] fino al 18 maggio 2011.
18 maggio 2011_filtrazione.
30 maggio 2011_imbottigliamento.
DATI ANALITICI
Alcool: 13 % vol.
SO2 totale: 63 mg/l
Estratto secco: 16,4 g/l
Zuccheri residui: 1,6 g/l [secco]
Acidità totale: 5,0 g/l
